Sortiment
Fünf Sorten.
Eine Haltung.
Clean Food for Modern Humans.
Sorte 01
Smoked Sea Salt
Meersalz. Rauch aus Apfelholz, natürlich gewonnen. Pfeffer, grob gebrochen. Darunter 94% Weiderind-Oberschale, langsam getrocknet, bis sie nach sich selbst schmeckt. Kein Aroma-Design, keine Abkürzung — der Maßstab, an dem sich die anderen vier messen.
78,67 €/kg · inkl. MwSt., zzgl. Versand
Sorte 02
Black Truffle Parmesan
Schwarzer Trüffel, gehobelt statt behauptet. Parmigiano Reggiano, gereift, bis er kristallin bricht. Beides auf kräftiger Oberschale — erdig, tief, kein bisschen laut. Fine Dining kennt diese Kombination von Tellern mit Tischdecke. Wir haben den Teller weggelassen.
78,67 €/kg · inkl. MwSt., zzgl. Versand
Sorte 03
Nonna’s Sugo
San-Marzano-Tomate — die Sorte, auf der Neapel besteht. Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, so lange reduziert, wie ein Sugo eben braucht: einen Nachmittag, keine Minute weniger. Auf Rind getrocknet schmeckt er wie bei ihr — nur ohne Teller, ohne Tisch, ohne Sonntag.
78,67 €/kg · inkl. MwSt., zzgl. Versand
Sorte 04
Korean BBQ
Gochujang — fermentierte Chilipaste, die in Korea Monate reift, bevor sie irgendetwas würzen darf. Dazu geröstetes Sesamöl, Knoblauch, Zwiebel. Die Schärfe kommt als Glut, nicht als Mutprobe: Sie trägt das Fleisch, sie übertönt es nicht. Umami, ernst genommen.
78,67 €/kg · inkl. MwSt., zzgl. Versand
Sorte 05
Steak Chimichurri
Petersilie, Rotweinessig, Knoblauch, Olivenöl — das Rezept steht seit Generationen an argentinischen Grills, ungeschrieben und unverändert. Wir haben es auf Oberschale gelegt und getrocknet. Säure schneidet, Kraut bleibt, Rind trägt. Ein Asado ohne Anlass. Between decisions.
78,67 €/kg · inkl. MwSt., zzgl. Versand
Bundle
Probierbox
Je eine 75-g-Packung aller fünf Sorten: Rauch, Trüffel, Sugo, Gochujang, Chimichurri. Kein Algorithmus, keine Empfehlung — fünf Antworten, du stellst die Frage. Spare gegenüber dem Einzelkauf.
71,73 €/kg · inkl. MwSt., zzgl. Versand